Essa receita de tender é prática e muito saborosa. Feliz 2010!

Ingredientes:

Geléia de laranja - 120 g

Tender sem osso - 3 kg

Vinho branco- 300 ml

Cravo da índia - 20 unidades

Molho:          

Açúcar refinado - 10 g

Água - 20 ml

Azeite extra virgem - 80 ml

Mostarda Dijon - 30 g

Sal e pimenta-do-reino branca - A gosto

Suco de limão - 100 ml

Sugestão de decoração:

Pêssegos em calda - 8 unidades

Modo de preparar:

1. Despeje o vinho sobre o Tender, deixe marinar por 3 horas.

2. Retire o tender do vinho, passe a geléia no Tender.

3. Com uma faca, quadricule a parte de cima do tender, espete um cravo em cada vão. 

4. Leve ao forno à 220ºC por 1 ½  hora, durante o cozimento regue com o vinho que marinou a carne.

5. Molho: Misture os ingredientes do molho com fuet.

6. Na hora de servir, decore com os pêssegos.

Chef Chef Cris Leite